• icon+90(533) 652 66 86
  • iconnwsa.akademi@hotmail.com
  • icon Fırat Akademi Samsun-Türkiye

Article Details

Article Details

  • Article Code : FIRAT-AKADEMI-8356-3891
  • Article Type : Araştırma Makalesi
  • Publication Number : 5A0098
  • Page Number : 94-102
  • Doi : 10.12739/NWSA.2018.13.2.5A0098
  • Abstract Reading : 621
  • Download : 128
  • Share :

  • PDF Download

Issue Details

  • Year : 2018
  • Volume : 13
  • Issue : 2
  • Number of Articles Published : 4
  • Published Date : 1.04.2018

Cover Download Context Page Download
Dergi Kapağı
Ecological Life Sciences

Serial Number : 5A
ISSN No. : 1308-7258
Release Interval (in a Year) : 4 Issues

NANE UÇUCU YAĞI İLAVE EDİLMİŞ KİTOSAN FİLMLERİN GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI (Oncorhynchus mykiss) FİLETOLARININ MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ

Pınar OĞUZHAN YILDIZ1

Bu çalışmada nane uçucu yağı ile zenginleştirilmiş kitosan filmlerin gökkuşağı alabalığı filetolarının mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Örnekler kontrol grubu (C1), kitosan film ile kaplanmış (C2), %1 nane uçucu yağı içeren kitosan film ile kaplanmış, (C3), %1,5 nane uçucu yağı içeren kitosan film ile kaplanmış (C4) ve %2 nane uçucu yağı içeren kitosan film ile kaplanmış (C5) olmak üzere beş gruba ayrılmıştır. Örnekler depolamanın belirli günlerinde (0, 3, 6, 9, 12 ve 15. gün) mikrobiyolojik (toplam aerobik mezofilik bakteri, psikrotrofik bakteri, Pseudomonas, laktik asit bakterileri ve maya ve küf) analizlere tabi tutulmuşlardır. Muhafaza süresince mikrobiyolojik bakımından kontrol grubu ile uygulama grupları arasındaki farkın önemli olduğu bulunmuştur (p<0.05). Sonuç olarak kitosan yenilebilir filmine nane uçucu yağı ilave ederek hazırlanan kaplama materyalinin gökkuşağı alabalığı filetoları üzerine mikrobiyolojik yönden olumlu etkiler gösterdiği belirlenmiştir.

Keywords
Gökkuşağı Alabalığı, Kitosan, Mikrobiyolojik Kalite, Nane Uçucu Yağı, Fileto,

EFFECT OF CHITOSAN FILMS ADDED PEPPERMINT ESSENTIAL OIL ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RAINBOW TROUT (Oncorhynchus mykiss) FILLETS

Pınar OĞUZHAN YILDIZ1

In this study, the effect of chitosan films enriched with peppermint essential oil on the microbiological properties of rainbow trout fillets was investigated. Fish samples were divided into five groups: C1 (control, without edible and essential oil), C2 (chitosan coating), C3 (chitosan coating enriched with 1% [v/v] peppermint EO added), C4 (chitosan coating enriched with 1.5% [v/v] peppermint EO added) and C5 (chitosan coating enriched with 2% [v/v] peppermint EO added). Samples were subject to microbiological (total aerobic mesophilic bacteria, psychrotrophic bacteria, Pseudomonas, lactic acid bacteria, yeast and mould) on certain days of storage. During the storage period, the difference between control group and treatment groups in term of microbiological properties were statistically found significant (p?0.05). In conclusion, chitosan edible films added with peppermint essential oil showed a positive effect on the microbiological properties of rainbow trout fillets.

Keywords
Rainbow Trout, Chitosan, , Microbilogical Quality, Peppermint Essential Oil, Fillet,

Details
   

Authors

Pınar OĞUZHAN YILDIZ (1) (Corresponding Author)
ATATÜRK ÜNIVERSITESI
pinaroguzhan@atauni.edu.tr | 0000-0001-8066-3450

Supporting Institution

 :

Project Number

 :

Thanks

 :
References
[1] Aras, N.M., Kocaman, E.M. ve Aras, M.S., (2000). Genel Su Ürünleri ve Kültür Balıkçılığının Temel Esasları. Erzurum: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları.