• icon+90(533) 652 66 86
  • iconnwsa.akademi@hotmail.com
  • icon Fırat Akademi Samsun-Türkiye

Article Details

  • Article Code : NWSA-3294-3140
  • Article Type : Araştırma Makalesi
  • Publication Number : 3B0022
  • Page Number : 1-9
  • Doi : 10.12739/NWSA.2013.8.3.3B0022
  • Abstract Reading : 1116
  • Download : 115
  • Share :

  • PDF Download

Issue Details

  • Year : 2013
  • Volume : 8
  • Issue : 3
  • Number of Articles Published : 1
  • Published Date : 1.07.2013

Cover Download Context Page Download
Veterinary Sciences

Serial Number : 3B
ISSN No. : 1308-7339
Release Interval (in a Year) : 4 Issues

ELAZIĞ`DA SATILAN ÇÖKELEK VE KURUTLARIN MİNERAL MADDE VE AĞIR METAL DÜZEYLERİ

Gülsüm ÖKSÜZTEPE 1 , Gökhan Kürşad İNCİLİ 2 , İbrahim Alper UYSAL 3

Perakende satış merkezlerinden toplanan 50 adet (25 çökelek ve 25 kurut) numunenin mineral madde ve ağır metal içerikleri ICP-OE ile belirlendi. Çökelek örneklerinde ortalama mineral madde ve ağır metal içerikleri (mg/kg); kalsiyum 327.76, fosfor 67.46, magnezyum 136.11, sodyum 620.40, potasyum 1142.24, bakır 1.13, çinko 4.19, mangan 0.41, demir 5.70, krom 0.06 ve alüminyum ise 3.05 olarak tespit edildi. Kurut örneklerinde ise ortalama (mg/kg) kalsiyum 13968.52, fosfor 1060.47, magnezyum 432.42, sodyum 9782.45, potasyum 7012.45, bakır 2.44, çinko 9.66, mangan 1.25, demir 6.57, krom 0.09 ve alüminyum ise 1.07 düzeyinde saptandı. Ayrıca kobalt, nikel, arsenik, kurşun ve kadmiyum miktarının tespit edilebilir seviyenin altında olduğu görüldü. Sonuç olarak numunelerin üretim tekniğindeki çeşitliliklere bağlı olarak kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, bakır, çinko ve alüminyum değerlerinde anlamlı farklıklar olduğu (PË‚0.001)fakat ağır metallerin ise Türk Gıda Kodeksi`nin bazı

Keywords
Mineral Madde, Ağır Metal, Çökelek, Kurut, Kalite,

MINERAL SUBSTANCES AND HEAVY METAL LEVELS IN COKELEK AND KURUT SOLD IN ELAZIG PROVINCE, TURKEY

Gülsüm ÖKSÜZTEPE 1 , Gökhan Kürşad İNCİLİ 2 , İbrahim Alper UYSAL 3

A total of 50 samples were obtained from retail outlets. Mineral substances and heavy metal levels of the samples were detected with ICP-OES. The average levels in the cokelek samples were determined as (mg/kg); calcium 327.76, phosphorus 67.46, magnesium 136.11, sodium 620.40, potassium 1142.24, copper 1.13, zinc 4.19, manganese 0.41, iron 5.70, chrome 0.06 and aluminum 3.05. As for the kurut samples were determined as (mg/kg); calcium 13968.52,phosphorus 1060.47, magnesium 432.42, sodium 9782.45, potassium 7012.45, copper 2.44, zinc 9.66, manganese 1.25, iron 6.57, chrome 0.09 and aluminum 1.07. Additionally, cobalt, nickel, arsenic, lead and cadmium levels in the cokelek and kurut samples were detected below the detection limit. In conclusion, the results indicated that calcium, phosphorus, sodium, potassium, copper, zinc and aluminum levels of the samples showed significant statistical differences (PË‚0.001) due to diversity of the production techniques. Heavy metal l

Keywords
Mineral Substance, Heavy Metal, Cokelek, Kurut, Quality,

Details
   

Authors

Gülsüm ÖKSÜZTEPE (1) (Corresponding Author)

Fırat Üniversitesi
gulsumoksuztepe@hotmail.com

Gökhan Kürşad İNCİLİ (2)

Fırat Üniversitesi
gki85@hotmail.com

İbrahim Alper UYSAL (3)

Uludağ ÜNİVERSİTESİ
alpervet@hotmail.com

Supporting Institution

:

Project Number

:

Thanks

:
References