• icon+90(533) 652 66 86
  • iconnwsa.akademi@hotmail.com
  • icon Fırat Akademi Samsun-Türkiye

Article Details

Article Details

  • Article Code : FIRAT-AKADEMI-8454-3969
  • Article Type : Araştırma Makalesi
  • Publication Number : 1A0449
  • Page Number : 34-42
  • Doi : 10.12739/NWSA.2020.15.1.1A0449
  • Abstract Reading : 852
  • Download : 157
  • Share :

  • PDF Download

Issue Details

  • Year : 2020
  • Volume : 15
  • Issue : 1
  • Number of Articles Published : 5
  • Published Date : 1.01.2020

Cover Download Context Page Download
Dergi Kapağı
Engineering Sciences

Serial Number : 1A
ISSN No. : 1308-7231
Release Interval (in a Year) : 4 Issues

RAFLI DOĞAL KONVEKTİF GÜNEŞ ENERJİLİ KURUTUCUDA ELMA KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ

Zehra YILDIZ1 , LEYLA GÖKAYAZ2

Taze gıda ürünlerinin, uzun süre bozulmadan depolanması için çeşitli kurutma teknikleri bulunmaktadır. Bunlar arasında sıcak hava ile kurutma, vakumda kurutma, güneş kolektörleri yardımıyla kurutma, mikrodalga kurutma ve dondurarak kurutma gibi yöntemler sayılabilir. Kurutma işleminin ekonomik ve kuru ürün kalitesinin yüksek olması için güneş enerjili kurutucular kullanılmaktadır. Bu çalışmada elma dilimleri 4 ve 10mm kalınlığında dilimlenerek raflı doğal konvektif güneş enerjili kurutucuda kurutulmuş, ayrılabilir nem oranının elma dilimlerinin kuruma kinetiğine olan etkisi incelenmiştir. Deneyler 40°C, 44°C ve 48°C kurutucu kabin hava sıcaklıklarında ve 0.009g/dk, 0.01g/dk ve 0.012g/dk kurutma hava hızlarında gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmada, Page, Midilli ve Henderson-Pabis modellerine göre kurutma kinetiği incelenmiş ve Henderson-Pabis modelinin daha uygun sonuç verdiği belirlenmiştir.

Keywords
Kurutma, Güneş Enerjili Kurutucu, Elma, Gıda, Henderson-Pabis Modeli ,

INVESTIGATION OF DRYING KINETIC OF APPLE IN NATURAL CONVECTIVE SOLAR TRAY DRYER

Zehra YILDIZ1 , LEYLA GÖKAYAZ2

There are several drying techniques for storing fresh food products for a long time without decomposition. These include hot air drying, vacuum drying, drying with solar collectors, microwave drying and freeze drying. Natural convection solar tray dryer is used for ensuring economic and product quality of operations. In this study, apple slices were sliced 4 and 10mm thick and dried in natural convective solar dryer to examine the effect of drying separable moisture ratio on drying kinetics of apple slices. The experiments were carried out 40°C, 44°C and 48°C at different drying temperatures and 0.009g/min, 0.01g/min and 0.012g/min at different drying air rate. Drying kinetics were examined according to Page, Midilli and Henderson-Pabis models. For the drying kinetics, the Henderson and Pabis model which are more suitable model.

Keywords
Drying, Solar Dryer, Apple, Food, Henderson-Pabis Model,

Details
   

Authors

Zehra YILDIZ (1) (Corresponding Author)
TARSUS ÜNIVERSITESI
zyildiz@tarsus.edu.tr | 0000-0003-1304-4857

LEYLA GÖKAYAZ (2)

leyla.gokayaz@gmail.com | 0000-0002-7580-9838

Supporting Institution

 :

Project Number

 :

Thanks

 :
References
[1] Anonim, Ankara Ticaret Borsası Raporu, (2017). Dünyada ve Türkiye’de Yaş Sebze ve Meyve Üretimi.