+90(533) 652 66 86
nwsa.akademi@hotmail.com
Fırat Akademi Samsun-Türkiye
| Cover Download | Context Page Download |
Bu çalışmada, farklı karbonhidratların ilavesi ile oluşturulan ortamlara Kombucha mantarı inokule edilmiştir ve pH değişimleri 10 gün süre ile karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Karbonhidrat olarak monosakkaritlerden; glikoz, fruktoz, dekstroz, dissakkaritlerden; laktoz, maltoz, sükroz kullanılmıştır. Her karbonhidrat %10, %20, %30, %40 ve %50 konsantrasyonlarda hazırlandı ve 10 günlük fermentasyon süresince pH değişimi ölçüldü. Değişimler; sükroz ortamında %30; dekstroz ortamında %10, fruktoz ortamında %50; glikoz ortamında %20, maltoz ortamında %50; laktoz ortamında %50 konsantrasyonlarda en fazla belirlenmiştir.
Keywords
Kombucha,
Karbonhidrat,
pH,
Monosakkarit,,
Disakkarit, Mantar,
In this study,Kombucha mushroom was inoculated broth media that were added different carbohydrates and pH changes were examined throughout 10 days as comparatively. Glucose, fructose, dextrose from monosaccharides and lactose, maltose, sucrose from disaccharides were used as carbohydrates. Each carbohydrates were prepared as 10%, 20%, 30%, 40% and 50% concentrations and pH changes were measured during the fermentation time of 10-days. Changes were obtained at maximum level at sucrose medium as 30%, at dextrose medium as 10%, at fructose medium as 50%, at glucose medium as 20%, at maltose medium as 50%, at lactose medium as 50% concentrations.
Keywords
Kombucha,
Carbohydrates,
pH, Monosaccharides,
Monosaccharides,
Disaccharides, Mushroom,
|
Authors |
|
|||
|
|
||||
|
Supporting Institution |
: | |||
|
|
||||
|
Project Number |
: | |||
|
|
||||
|
Thanks |
: | |||
